ks38's Journal

ks38's Profile | Weight History

6 to 10 of 36

Page: Previous 1 2 3 4 5 6 ... Next

15 February 2019

Weight:	Lost so far:	Still to go:	Diet followed:
83.9 kg	4.9 kg	4.9 kg	Reasonably Well

Add Comment Losing 0.2 kg a Week

14 February 2019

Здоровый образ жизни: что такое хорошо и что на самом деле плохо

Принимать ли в качестве профилактики от гриппа ударную дозу витаминов? Целенаправленно искать на магазинных полках всё с маркировкой «Organic» и «Без ГМО»? Избегать продуктов с глутаматом натрия и глютеном? Или отказываться от яблока, в составе которого консерванты и антиокислители?

В рамках проекта «Время побед с «Триколор ТВ», направленного на популяризацию ведения здорового образа жизни, мы собрали мифы, не дающие покоя современному человеку, который озабочен состоянием своего организма, и обсудили их с биологом, популяризатором науки, лауреатом премии «Просветитель» за книгу «Сумма биотехнологии», членом Комиссии РАН по борьбе со лженаукой Александром Панчиным.

Александр, сейчас переизбыток информации о полезных и вредных продуктах питания. Помогите разобраться, что действительно правда, а что — заблуждение или провокация. В первую очередь, памятуя вашу книгу «Сумма биотехнологий», предлагаем обсудить генномодифицированные организмы. Расскажите, пожалуйста, что такое ГМО и как следует относиться к товару с этой маркировкой.

Никогда человек не питался безопаснее, чем сейчас. Поэтому первое, что я всем настоятельно рекомендую, когда речь заходит о еде — это успокоиться. Самое страшное, что может случиться: продукт испортился, в нём завелись болезнетворные организмы, способные вызвать, например, дизентерию. Такая проблема искоренена ещё не полностью, но всё меньше людей оказывается в больницах с кишечными отравлениями. Во многом это заслуга очень широкой области пищевой безопасности, где используются различные консерванты, которые помогают не допустить размножения патогенных организмов. А разные методы защиты растения от вредителей — это уже одна из областей биоинженерии. Мы можем создать растение, устойчивое к грибковым инфекциям. Например, белок тауматин обладает фунгицидными (противогрибковыми) свойствами. Тауматин в тысячи раз слаще сахара, но применяется не в качестве его заменителя, а для коррекции вкуса, то есть содержание сахара при использовании тауматина в продукте не увеличивается. Так, разработав более сладкие фрукты или растения, мы одновременно защитим их ещё и от грибков.

Или возьмём папайю. Обычная папайя на Гавайях была почти полностью уничтожена вирусом, но учёные создали генномодифицированную, которую вирус не берёт. Это единственное её новое свойство, больше она ничем от обычной папайи не отличается. Культивирование растения вновь пошло в гору, а о недавних проблемах все забыли, как о страшном сне.

Собственно, что такое ГМО: ученые используют методы генной инженерии, чтобы изменить наследственный материал какого-либо организма более точным и надёжным способом, чем раньше. Потому что люди давно изменяют генетический материал с помощью селекции. Только при селекции гены меняются очень сильно и бесконтрольно. Давайте сравним современную кукурузу и её дикого родственника теосинте. Последний окажется невзрачным, тёмненьким, едва съедобным колосочком, очень сильно отличающимся от современной кукурузы — за этим стоят изменения генов.

А почему, как вы считаете, у людей сложилось впечатление, что селекция безопасна, а ГМО — ужас, которого следует максимально избегать?
У людей выражена так называемая «натуралистическая ошибка» — утверждение, что всё натуральное полезно, а искусственное вредно. Это очень легко опровергнуть.

В США ежегодно возникает более 40 миллионов случаев пищевых отравлений, из-за которых погибает более трех тысяч людей. В подавляющем большинстве случаев отравления связаны с натуральными болезнетворными вирусами и микроорганизмами, которые попадают в наш желудочно-кишечный тракт вместе с немытыми овощами, зеленью, сырой рыбой или мясом.

Клостридии, вырабатывающие альфа-токсин и ботулотоксин, патогенные штаммы (болезнетворные разновидности) кишечной палочки, сальмонелла, листерия, шигелла, устойчивый ко многим антибиотикам золотистый стафилококк, вирус гепатита А, норовирусы, энтеровирусы, ротавирусы, патогенные амебы, аскариды и другие круглые черви, а также паразитические плоские черви — это далеко не полный список совершенно натуральных патогенных организмов, встречающихся в продуктах (в том числе с наклейкой «Organic»), «не содержащих ГМО».

В противовес, «искусственные» консерванты, которых все так боятся, помогают подавлять рост микроорганизмов, предохраняют продукт от плесени и образования токсинов микробного происхождения.
Важно, чтобы еда была качественной, безопасной, вкусной и полезной. И тут естественное не гарантирует положительного результата. Искусственное, впрочем, тоже не гарантирует. Но искусственное хотя бы пытаются сделать максимально безопасным и хорошим.

А что вы можете рассказать о глутамате натрия?

Глутамат — это соль глутаминовой кислоты, которая является аминокислотой, входящей в состав любых белков. А натрий — то, что входит в обычную поваренную соль. То есть глутамат натрия — вещь абсолютно нечужеродная для нашего организма. Для чего его используют: у нас есть специальные рецепторы, благодаря которым мы различаем вкус сладкого, солёного, горького, кислого... а есть ещё «вкус мяса» — он называется «умами». Это и есть вкус глутамата натрия. Просто в белковой пище его и так много, а вот немясным продуктам глутамат позволяет придавать этот ощутимый вкус (За счет возникающего при диссоциации аниона кислоты).
Летальная доза глутамата натрия гораздо выше, чем у поваренной соли. И, допустим, если блюдо пересолить, оно же становится невкусным, верно? То же самое происходит с пищей, если туда добавить много глутамата. Она приобретет отвратительный вкус, и вы в жизни добровольно не съедите порцию, в которой содержится опасная для здоровья доза глутамата натрия.

А опасения на самом деле начались после распространённой легенды о так называемом «синдроме китайских ресторанов». Был анекдотический случай: один человек сообщил, что у него после похода в китайский ресторан были странные ощущения, некоторое онемение, возникло которое предположительно из-за глутамата натрия (Роберт Хо Ман Квок, занимающийся биомедицинскими исследованиями, написал в рубрику «Письма читателей» самого авторитетного периодического издания по медицине во всем мире The New England Journal of Medicine). Впоследствии это, конечно, так и не было подтверждено.

Тем не менее, СМИ активно эту легенду подхватили и понесли в массы.

Стандартная ситуация со СМИ. Причем они даже не понимают, какой на самом деле наносят ущерб. Потому что люди так устроены: если их чем-то запугивать, это может сказаться не только на их настроении, но и на здоровье. А если у человека больное сердце, и ему сообщить, что он только что съел страшную отраву? Человек может здорово перенервничать.
Было даже такое исследование: людей поделили на две группы, половине сообщили, что беспроводное излучение очень опасно, а вторую половину убедили в его безопасности. И тем, и другим объявили, что включают Wi-Fi (на самом деле нет). Люди из первой группы на полном серьёзе хватались за сердце, просили остановить эксперимент.

В последнее время также стало модным указывать по поводу и без, что продукт не содержит глютен. Откуда пошло такое мнение?

Глютен, или клейковина, — это же группа белков, которая входит в состав семян злаковых растений. Есть небольшой процент людей с генетической особенностью — непереносимостью глютена. (Гены людей с наследственной болезнью целиакией воспринимают глютен враждебно и натравливают на него клетки, ответственные за защиту организма, поэтому начинается воспаление кишечника) Им и правда лучше воздержаться от его употребления, но такой диагноз могут поставить только врачи. Однако идея, что он очень опасен и его в принципе нельзя есть, быстро распространилась.

Раз уж мы заговорили о составе. Длинная вереница компонентов, начинающихся с «E...», неподготовленного потребителя заставляет усомниться в качестве продукта. А на самом деле?

«Е...» в составе означает, что в европейском классификаторе пищевых добавок веществу после определения его безопасной дозы был присвоен некоторый код. Если на упаковке в составе указано «Е...», мы понимаем, что это вещество будет присутствовать в продукте в регламентированной дозе. Самое натуральное яблоко содержит антиокислители E300, E330, E334, E363, E375; красители E101, E140, E160a, R163, E181; консерванты E260; E270; E280; E296; а также упомянутый глутамат и много чего другого с буквой E. Например, E300 — это витамин C, аскорбиновая кислота. Или яблочная, янтарная, щавелевая кислота. Множество разных вполне себе природных естественных компонентов. И даже не важно, что они природные — как мы уже выяснили, это натуралистическая ошибка. Но важно, что это просто некоторые соединения, которые совершенно нормально утилизируются человеческим организмом. Заявление «Мы против E-добавок!» абсурдно в принципе, потому что тогда вообще ничего есть нельзя. Такие компоненты есть в некоторой концентрации в любой пище.

Есть мнение, что медикаментозные витамины не несут практически никакой пользы. Так ли это?

Бывают люди, страдающие авитаминозом — нехваткой витаминов. Но такой диагноз тоже ставит врач на основании обследования. И только если врач по результатам анализов выяснил, что в организме нехватка конкретного витамина, можно начинать его пить.
В целом, гипервитаминоз, то есть избыток, тоже плох. И чрезмерное увлечение витаминизацией при отсутствии реальных к этому показаний ни к чему хорошему не приводит.

Ну а все эти таблетки-шипучки, поливитамины... Которые глотают порой как конфетки.

Просто некоторые из них очень вкусные. Применять витамины следует по медицинским показаниям или если человек вынужден соблюдать специализированную диету. Например, диетолог, исключив по своим соображениям из вашего рациона какие-то продукты, может порекомендовать вам добавки, чтобы компенсировать нехватку определенных витаминов. Но такие решения следует принимать вместе со специалистом — сами себе вы подобное заключение не вынесете.

Вы же понимаете, что достаточно людей, которые, пока рука не станет отваливаться или не начнутся приступы с потерей сознания, до врача не дойдут. И уж тем более они не обратятся к врачу, чтобы выяснить, какого витамина, возможно, не хватает в их организме. Следует ли им вообще беспокоиться по этому поводу?

Если люди питаются сбалансированно, употребляют разного типа пищу, скорее всего, проблем и не будет. Мы живём во времена, когда еда в изобилии, она очень разная — ешь не хочу. Это раньше возникали проблемы, например, у мореплавателей, отправившихся в длительное путешествие. Когда у вас на борту только сушеное мясо и катастрофически не хватает витамина С, могут выпасть зубы из-за цинги. Согласитесь, в современном мире такое представить очень сложно. Поэтому, если чувствуете себя нормально, то продолжайте в том же духе. Если плохо — идите к врачу.
И последний вопрос: как вы считаете, изменилось ли что-то в сознании потребителей гомеопатических средств после выхода Меморандума о лженаучности гомеопатии?

Сложный вопрос. Примеров людей, которые отказались пить гомеопатические средства, полно. Но такой аргумент в духе гомеопатов — это они могут заявить, что раз их бабушке помогло, значит, это работает. Тот факт, что несколько человек бросили употреблять гомеопатию после выхода Меморандума, не исключает, что не было и тех, кто, напротив, начал её употреблять из протеста.
Статистики на этом не построишь, да.

Зато большинство СМИ в позитивном ключе поделились этой историей, объяснили читателям, почему гомеопатия не работает. Значит, люди, как минимум, информированы. Теперь они будут принимать решения с учетом научного знания. Может, они и пойдут вразрез с идеями, изложенными в Меморандуме, но по крайней мере это будет их осознанный выбор.

Источник: http://blog.tricolor.tv/social/zdorovyy_obraz_jizni_chto_takoe_horosho_i_chto_na_samom_dele_ploho/#fb

(3 comments)

13 February 2019

Как яблоки растят попец или коротко о том, как мы незаметно толстеем.

Примерный рассказ одной девушки, которая ко мне обратилась за помощью: «Я правильно питаюсь, кушаю только здоровую пищу, 3 раза в неделю хожу на тренировки, но за последний год набрала 5 кг лишнего веса. Как так?».

Многим людям кажется, что кушая «здоровую» пищу, они не должны набирать вес. Однако калориям совершенно без разницы здоровые они или нет. Как правило, интуитивное «я мало ем», при подсчете калорий, учитывая вашу мизерную физическую активность, выходит в совсем не мало.

Просто представим, что вы ежедневно переедаете всего лишь 100 ккал. Поверьте, это крайне незаметно – ложка сметаны, кусочек хлебушка, либо пара яблок.

Только не нужно кричать, что фруктоза в жир не превращается, можно есть сколько угодно. Нет, дорогие мои, избыток фруктозы тоже откладывается в попец [1,2,3], но речь сейчас не об этом.

Достаем калькуляторы, считаем. Все мы знаем, что 1 кг подкожного жира – это примерно 7500 ккал. Мы переедаем в день на 100 ккал, т.е. 700 ккал в неделю, 3000 ккал в месяц, 36500 ккал в год. Теперь делим 36500 ккал на 7500 ккал (1 кг жира) = 4,8 кг. Учитывая, что жир не приходит один (собственно, поэтому 1 кг подкожного жира это не 9000 ккал, из расчета 9 ккал на 1 г жира, а примерно 7500), то конечные изменения веса могут быть от 5 до 8 кг.

При этом ваш рацион может быть абсолютно идеальным и здоровым, но, грубо говоря, пара яблочек в день, прибавили вашей попе целых 5 кг в год. А теперь представьте, если вы на яблочко намазали ложку сметанки… это ж уже 10 кг в год…

Поверьте, накушать лишние 100 ккал в день – это раз плюнуть. Тут чай с сахаром попили, там суп лизнули, здесь винишко шоколадкой занюхали… жопе без разницы, жопа растет…

Так как быть?

Поймите, если вас волнует ваш лишний вес – просто посчитайте калории, возможно, сами удивитесь, как ваше «мало ем» превратится в приличный профицит.

Да, несомненно, 50-100 ккал в день это ерунда, не такая уж это серьезная погрешность, но если за ней следить! Каждый день может быть разным, не нужно ориентироваться в рамках одного дня. Сегодня вы переели, завтра недоели. Просто сравните среднее количество калорий, например, за неделю. По изменениям веса за неделю (или месяц) вы поймете, в какой ситуации находитесь: дефицит, профицит или уровень поддержки. Отсюда уже можно корректировать питание, либо прибавить, либо добавить. Но если при вашем «правильном и здоровом» питании вы начинаете прибавлять в весе – должно быть пора выяснить, какой кусочек еды нужно «отдать подруге».

Поэтому да, попадать каждый день «калория в калорию» не нужно, но в рамках определенного промежутка времени (неделя/месяц), нужно отслеживать изменения своего веса.

Что делать, если лень считать калории, а большой попец не хочется?

Вместо подсчета калорий, можете делать контрольный «защип жопы» раз в пару недель. Толстовата «кожица» - убираем в день кусочек хлебушка или чашку кофе с сахаром. Через пару недель делаем еще защип. Опять толстовата – убираем еще печеньку. Если же защип стал меньше – поздравляю, чашка кофе сделала свое дело! Через пару недель еще раз ущипните попец.

Выводы:
- без контроля питания, как ни крути, даже пара лишних яблочек в день могут добавить вам около 5 кг лишнего веса в год;
- некоторые вещи, написанные в статье, сильно утрированы, но, думаю, смысл вы должны уловить – даже небольшой профицит дает приличный лишний вес за длительный промежуток времени.

Хорошей вам попы!

Материалы и исследования:
1) https://bodyrecomposition.com/nutrition/a-primer-on-dietary-carbohydrates-part-1.html;
2) https://bodyrecomposition.com/nutrition/a-primer-on-dietary-carbohydrates-part-2.html;
3) https://nutritionandmetabolism.biomedcentral.com/articles/10.1186/1743-7075-7-82.

(с) Игорь Молот

(14 comments)

08 February 2019

Псевдо-правильное питание

Как же много уже написано о «правильном питании», как много советов гуляет по интернету. Нужно есть то, не нужно есть это… Давайте все-таки разберемся, что же такое правильное питание!?!

«Правильное питание должно соответствовать потребностям организма в энергии и обеспечивать необходимый минимум углеводов, белков (включая все незаменимые аминокислоты) и жиров (включая незаменимые жирные кислоты). Минералы (включая микроэлементы), витамины, а также достаточное количество воды также необходимы организму. Для обеспечения необходимого времени прохождения, особенно через толстую кишку, пища также должна включать необходимое количество грубых волокон (неперевариваемых растительных компонентов), т. е. в составе пищи должны быть целлюлоза, лигнин и т. д.» — цитата из учебника физиологии.

Различные диетологи, горе-тренера, зачастую, пытаются придумать что-то новое, поэтому несколько искажают это понятие, за что вынуждены расплачиваться обычные люди, которые слушают таких «специалистов». Давайте рассмотрим наиболее распространенные ошибки правильного питания (ПП).

Самой распространенной ошибкой является страх жиров. Поголовно, жаждущие похудеть, едят исключительно обезжиренные продукты, ужасно боясь животных жиров. При этом нужно обязательно добавить ложку льняного или оливкового масла – полезно же… Хотя при этом никто не знает, чем же отличается это самое оливковое масло от обычного подсолнечного, ровно как и не знают, чем именно вредны животные жиры.

Множество витаминов являются жирорастворимыми (E, D, K, A), т.е. усваиваются только благодаря жирам, и никак иначе. Кроме того, организму нужны незаменимые жирные кислоты (линолевая кислота). Около 25-30% энергии поставляется с жирами пищи. Не нужно бояться жиров, их дефицит может здорово навредить вашему организму. Необходимо контролировать количество жиров в рационе, держать их в диапазоне 25-30% от общей калорийности, и ни в коем случае не опускать ниже 1 грамма на кг своего веса.

Следующей ошибкой является чрезмерное урезание углеводов. Все мы слышали, а многие даже придерживаются, о безуглеводных диетах. Здесь необходимо лишь понимать суть энергобаланса. Углеводы – это энергия. Если количество поступающей энергии превышает ваши энергозатраты – вы будете набирать вес. Если же количество поступающей энергии меньше затрат – вы худеете. Проще некуда. Поэтому, сами по себе углеводы не несут в себе ничего ужасного. Вред представляет лишь изляшняя энергия, которую организм не может израсходовать. Потому, следить нужно за общей калорийностью. Многим так тяжело отказаться от сладкого. Отсюда стрессы, срывы, и, как следствие – набор лишнего веса… но если это пирожное входит в вашу дневную калорийность, при которой затраты будут выше, то ничего страшного это пирожное вам не принесет. Кроме того, ограничивая потребление энергии, организм пытается снизить и энергозатраты, отсюда усталость, вялость, и прочее.

Исходя из этого, люди стараются потреблять много белка, дескать, в жир он не пойдет. Напрямую белок действительно не пойдет в жир, но и необходимой энергии белок дает несколько меньше, чем те же углеводы. Некоторое количество белка организм использует для построения собственных белков, остальной окисляется для получения энергии. При этом, необходимое количество белка колеблется от 1 до 2 грамм на кг сухой массы тела. Больше 2 грамм белка употреблять совсем не нужно (если вы не профессиональный спортсмен). Потому как потребление свыше – это тоже лишняя энергия.

Следующий страх – страх соли. Как же много людей варят свои «полезные» кашки на воде, без соли, потом морщась пихают в себя… фу…

Содержание натрия (sodium) в организме человека примерно 50-60 грамм на 70 кг массы тела, из которых примерно 40% в костной ткани, во внеклеточной жидкости. Натрий способствует поддержанию водного баланса, транспортирует аминокислоты., глюкозу, различные неорганические и органические анионы через мембраны клеток, углекислый газ, оказывает влияние на обмен белков, участвуя в процессе гидратации. Не буду перечислять множество его функций, скажу проще, натрий нам необходим, и на процесс жиросжигания соль вообще НИКАК не влияет. Но и избыток натрия ни к чему хорошему не приведет. Ну вот, как всегда, скажете вы, то ли есть, то ли не есть))) Ну а как вы хотели? Думаете все так просто? Везде должны быть баланс и гармония)

Ну и конечно же, зачастую, любители ПП не считают калории. Якобы просто исключив из рациона некоторые продукты – мы встали на верный путь. Потом нервничаем из-за того, что хотим есть, и вкусную булочку)) Хотя все, что необходимо сделать – лишь посчитать калории. Считая калории, ограничивая определенное их количество, вы 100% похудеете, а просто исключив некоторые продукты – вы просто можете лишить организм некоторых полезных вещей, и, как правило, такие люди и не худеют вовсе, а если и худеют, то временно.

Но не забывайте, ни в коем случае, нельзя резко ограничивать свою калорийность!! Повторюсь, не получая достаточной энергии, организм замедлит обмен веществ, путем уменьшения активности, в т.ч. работы мозга. Помимо этого, вы наносите чудовищный удар по работе ЖКТ, внутренним органам, гормональному балансу, и прочим вещам.

Считайте калории, и будьте здоровы)

(с) Игорь Молот

(71 comments)

03 February 2019

Как выглядят 1000 калорий.

- Довольно мало калорий в овощах, например, чтобы съесть 1000 калорий, надо 3 кг морковки.

- А вот бананы наоборот — самые калорийные из собратьев овощей-фруктов, даже калорийнее винограда. 1000 калорий содержится в 1,1 кг бананов.

- Любопытно, но апельсины — одни из самых низкокалорийных продуктов, на уровне моркови, несмотря на свою сладость. В 1000 калорий умещается без малого 3 килограмма.

- Жидкости традиционно менее калорийны на 100 граммов, т.к. содержат больший процент воды. 1000 калорий — это 2 литра сока, впрочем выпить их за день гораздо легче, чем съесть 3 кг моркови. Да и в целом, употребляя соки, вы добавляете довольно бесполезные углеводы и калории.

- Впрочем, жидкости бывают разные. Например, 1000 калорий — это всего лишь 110 граммов растительного масла. В принципе легко не заметить и заправить ими большую тарелку салата. В результате салат из зожного легко превращается в калорийную бомбу. Лучше использовать хотя бы сметану: к примеру, 15%-ая в 5 раз (!) менее калорийна, чем масло.

- Вообще, всё жирное калорийно до безобразия. 1000 калорий легко набрать 250 граммовой банкой утиного паштета.

- Сливочное масло также не отстаёт. Всего лишь жалкие 125 граммов, а уже больше 900 калорий.

- А если добавить к этому маслу 400 граммов французских батонов, как раз получится дневная женская норма.

- Если к бутербродам добавить небольшой кусочек сырокопченой колбасы, будет ещё тысяча калорий.

- В сосисках мяса меньше, а потому меньше и калорий. На тысячу потребуется чуть больше полкило.

- Естественно, сладости тоже в рекордсменах по калорийности: в двух Snickers Super около тысячи калорий.

- Калорийность M&M’s тоже приличная: в 200-граммовом пакетике чуть больше 1000 калорий.

- Зато мороженого на половину дневной нормы можно съесть полкило.

- 300 граммов мёда содержат почти тысячу калорий.

- Одно из самых калорийных занятий — поедать чипсы. В 200-граммовом пакете около 1000 калорий.

- В питательных друзьях-яйцах около 70 калорий в каждом.

- В сыром картофеле калорий не так много, даже меньше, чем в бананах, несмотря на кучу крахмала. Тысяча калорий в 1,3 кг картофеля, но с ним другая засада — если его пожарить в 110 граммах растительного масла количество калорий удвоится.

- Наконец, один из самых лёгких способов употребить тысячу калорий и не заметить этого — навернуть 150 граммов нормального «Провансаля». Вместо этого можно с таким же по калориям успехом съесть полкило лосося, запечённого в духовке.

(6 comments)

ks38's Weight History

View Complete History