a cada 100g de milho possui 74g de carboidratos. a cada 100g de pêssego possui 10g de carboidratos. o milho não é low carb e acho que não vale a pena usá-lo pois é muita ingestão de carboidratos já o pêssego acredito que possa usar em uma receita mas sempre tomando conta dos carboidratos diários para não ultrapassar o recomendado por dia.