ivanishchenko_2020, здравствуйте) честно говоря при готовке мяса никак особо не колдую, просто добавляю соль с луком и тушу под крышкой. Но вот что, попробуйте сделать всё то же самое, и при этом добавить сметану прямо во время готовки. Может исправит дело))