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Mein erstes Roggenbrot mit Sauerteig 🙂
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1682 kcal
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Fat: 61.95g | Prot: 134.35g | Carbs: 150.86g.
Afternoon Tea: Weihenstephan Haltbare Milch 1,5% Fett, Kathi Weizenmehl Type 405, Backfee Backpulver, Xucker Erythrit, K-Classic Sonnenblumenöl, Milbona Quark Magerstufe, My Muesli Nut Butter Balls Rasberry Coconut , More Nutrition Moremelade Aprikose-Karotte, Leichter Genuss Käse Aufschnitt, Géramont Cremig Leicht 16%, Dulano Delikatess Hinterkochschinken, Ponnath Hähnchenbrustfilet Paprika, Brothers Eiweißbrot Classic. Dinner: Schöfferhofer Grapefruit, Landbäckerei Roggenmischbrot , Lidl Grilltaler, Edeka Bio Mini Mozzarella, Meggle Kräuterbutter, Spitzpaprika, Tomaten, Zwiebeln, Meine Metzgerei Frisches Schweinefilet. Snacks/Other: Nick's Crunchy Caramel, Prozis Zero Break Duo, Erdbeeren, K-Classic Skyr Pur. more...
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 Comments
Yummy😋, noch etwas Butter und Salz drauf…….köstlich😋😋😋
04 Jun 23 by member: Tonga68
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04 Jun 23 by member: tatiswelt64
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Wow - das sieht toll aus 👍🏻🍞🥰
04 Jun 23 by member: MelanieHer
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Könntest in Produktion gehen.. Wow mega
04 Jun 23 by member: Susanne volle Kanne
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Wow schön geworden. Ich bereite heute abend ein "Olaf, das Topfbrot" vor, schon lange nicht mehr gebacken. Danke für die Inspiration!
04 Jun 23 by member: Pummeleinhornn
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04 Jun 23 by member: Büffetsau
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Wow. Sieht toll aus. Bei mir gelingt freigeschoben immer nicht. Hab dann immer Fladenbrot. Respekt 👌🏽
04 Jun 23 by member: scottsbluff
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04 Jun 23 by member: Pegah1981
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Wow das sieht ja richtig professionell aus👍
04 Jun 23 by member: Doesntmatterwhat
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Huch, bei so vielen lieben Kommentaren werd ich ja gleich rot 🤭☺️ ich backe ja seit letztem Jahr die Brötchen selbst, aber backen mit Sauerteig ist ja nochmal ne ganz andere Nummer 😮 nächstes Mal fang ich einen Tag eher an. Ich muss noch etwas feinjustieren, geschmacklich fantastisch aber die Konsistenz etwas zu fest. Vielleicht war das Anstellgut auch noch zu jung. Ich werde berichten 😄🍞
04 Jun 23 by member: zueckis
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Je älter das Anstellgut desto „geschmackiger“ wird am Ende das Brot. Sauerteig kann schon eine kleine Diva 👩🎤 sein, aber bei diesem Wetter eigentlich nicht. Zu fester Teig - einfach noch einen Schluck Wasser zugeben oder 0,1 -0,5 g Hefe.
04 Jun 23 by member: MelanieHer
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Danke für den Tip Melanie 🙂
04 Jun 23 by member: zueckis
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Ach, ich lass meinen Sauerteig bis zu 18 Stunden über Nacht als Vorteig gehen, macht dem nix
04 Jun 23 by member: MelanieHer
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Immer gerne, backe seit 3 Jahren mit den unterschiedlichsten Sauerteigen mein Brot selber. Kannst gerne fragen 🙋♀️
04 Jun 23 by member: MelanieHer
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Lässt du den dann im Kühlschrank über Nacht bis zur Weiterverarbeitung oder bei Zimmertemperatur draußen? Ich hab jetzt gerade nochmal Teig gemacht und etwas Hefe dazugegeben. Generell gefällt mir der Teig schon besser 🙂
04 Jun 23 by member: zueckis
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Ich lasse den Sauerteig draußen stehen, jetzt wo es wieder schön warm ist, geht er bei mir dann perfekt.
Hefeteige stelle ich gerne in den Kühlschrank, dann brauche ich deutlich weniger Hefe.
Etwas Hefe im Sauerteig macht ihn weniger kompakt, etwas Apfelessig im Hefeteig hilft ihm auf die Sprünge.
04 Jun 23 by member: MelanieHer
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04 Jun 23 by member: zueckis
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