paulinafierro's Journal, 15 Oct 20

cómo lo haces ? 

omg receta xfa 

Yo también quiero la receta  

Omggg cual es la receta?? 

Aún tengo que perfeccionar la receta pero en general: gugleen masa quebrada vegana (para un molde de 28cm se usan como 250-300gr de harina para que tengan como referencia)/ el relleno es 1 tz jugo de limón + ralladura + 600-700ml leche de soya casera+ 1 lata leche condensada de coco+ 6 cdas maicena= se mezcla todo en una olla a llama media hasta que empiece a hervir y espesar, dejar por 5 min a llama baja, luego se pasa por un colador sobre la masa ya fría, se espera a que enfríe un poco y se va al refri, yo la dejo toda la noche. 

Para el merengue (con estas cantidades sobra por si aca) 210g de aquafaba reducida, 250g azúcar, 60g agua, 1 cdita vainilla, 1/2 cdita cremor tártaro, 1/8 cdita goma xantana. Se bate el aquafaba, empieza a subir y se le pone el cremor, cuando ya se vea piola se pone el azúcar y el agua en una olla a fuego medio y con un termómetro de cocina se monitorea que llegue a los 121°. Por mientras siempre batiendo. Cuando alcanza la temperatura se incorpora sin dejar de batir en forma de hilo y se bate hasta que el merengue esté a t° ambiente. Se añada la goma xantana y la vainilla. 

Muchas gracias, se ve muy rico 😋 

Se me olvidó decir que al relleno cuando ya lo saco del fuego le incorporo una cda de aceite de coco