Доброе утро. Не успел начаться день, а мой сынок задал задачку: "Хочу котлетки с подливкой как в детском саду" Проблема именно в подливке. Пересмотрела рецепты в инете, но все не то. Нужна та самая коричневая полужидкая субстанция. Может быть кто-нибудь знает как это сделать?
View Diet Calendar, 03 October 2019:
|
2727 kcal
|
Fat: 103.60g | Prot: 124.49g | Carbs: 312.99g.
Breakfast: Печенье, Печенье, Примрыбснаб Печень и Икра Минтая Натуральная, Каша манная, Экомилк Масло Сливочное 82,5%, Батон Нарезной, Яйцо, Красная Цена Молоко 2,5%, Сахар, Кофе (из Молотых Зерен). Lunch: Акконд Конфета Зернушка, Белый Город Молоко 2,5%, Здравник Цикорий Растворимый, Сахар, Стародворье Сосиски Баварские, Батон Нарезной, Сдобри Майонез Провансаль, Печенье. Dinner: Печенье, Сахар, Рот Фронт Конфеты Москвичка, Печенье, Батон Нарезной, Котлеты с подливкой, Макфа. Snacks/Other: Акконд Конфета Зернушка, варенье клубника, Красная Цена Творог 0%, Красная Цена Молоко 2,5%, Кофе (из Молотых Зерен). more...
|
|
1 to 20 of 24
Comments
да уж задачка, я вообще с подливками не дружу)))
02 Oct 19 by member: vodolei4nk
|
такую подливку делать не умею, но бабушка всегда была против нее потому что "там мука жареная, для желудка нехорошо". Так что думаю первый шаг это мука или может быть крахмал как загуститель для бульона. И явно без масла/сливок как в соусе бешамель.
02 Oct 19 by member: toriko11
|
Это что-то из "магги на второе" или типа того, сама не готовлю, но мама частенько угощает. Там явно все дело в крахмале, как мне кажется.
03 Oct 19 by member: storyowner
|
Примерно такая подливка получается если мин 40 потушить на мясном бульоне слегка обжаренные лук, морковь и томат пасту и немного чеснока. За 40 минут овощи сильно размягчатся и станут однородными. Кстати, потушить можно прям с котлетами.
03 Oct 19 by member: Elvira.Bogan
|
Elvira.Bogan, спасибо. Попробую, похоже на правду. В мультиварку засуну и пусть тушит))) там как раз на час режим тушения
03 Oct 19 by member: 8800775
|
Обжариваете муку до бежевого цвета, добавляете воду тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки и специи по вкусу.
03 Oct 19 by member: gureevaolga2016
|
Даша, это просто обжаренная мука, в которую в итоге налили воды. Чем дольше обжариваешь - тем темнее будет подливка, а на вкус время обжарки практически не влияет.
03 Oct 19 by member: Maweli
|
Сколько сыночку? 30 годиков?
03 Oct 19 by member: Arneeka
|
а можно в тушеные овощи (лук, морковь, томатная паста или помидор) влить полстакана чуть теплой воды с разведенной мукой (1столовая ложка), получится такая киселеобразная субстанция. Я, правда делаю на глаз, вливаю по чуть-чуть, как начинает загустевать подлива в сковороде больше не доливаю, довожу до кипения и включаю, поэтому надо чтоб в сковороде уже был полность готовый продукт.
03 Oct 19 by member: ЭленКур
|
Нужно в стакан добавить 2 ст. ложки муки, соус 5 ст. Ложек, все перемешать, в эту массу долить воды, чтоб стакан был почти полный, все перемешать. Этой массой залить котлеты и тушить 15-20 мин. Готово.
03 Oct 19 by member: albinaism2017
|
03 Oct 19 by member: 8800775
|
Попробую вариант без муки
03 Oct 19 by member: 8800775
|
муку нужно ОБЖАРИТЬ НА СКОВОРОДКЕ!! просто насыпать сухую и жарить.))
03 Oct 19 by member: taya.taeva
|
toriko11, все верно! Подливка в составе имеет поджаренную до золотистого цвета муку ( иногда с добавлением сливочного масла). И это «хорошо» для желудка! Тушатся овощи (лук, морковь, томат, специи и зелень, вкл. лавровый лист) с соком от котлет или с водой, затем туда добавляется горячая поджаренная слегка мука, все размешивается. То есть, соус заваривается, как густой кисель.
03 Oct 19 by member: 9150152920
|
8800775, если как в детском саду, то рецепт от 9150152920, муку можете попробовать заменить на крахмал. Но это уже не детский сад будет. 😉 Если надумаете, все-таки, с мукой, то болтушку (мука, обжаренная на сливочном масле и разведенная или бульоном, или водой) когда будете вводить в соус процеживайте через сито и сразу же обязательно мешать. И у Вас получится однородная масса, без комочков. Приятного аппетита! 😋
03 Oct 19 by member: Елена500
|
детям специи не сыпят! с обжаренной мукой правильные варианты )))
03 Oct 19 by member: ev_ge_niy
|
высокий омлет ещё проще делается: яйцо, молоко, соль, только повыше посуду надо )))
03 Oct 19 by member: ev_ge_niy
|
Сделала, что-то среднее. С овощами и мукой, по цвету получилось, по консистенции почти. Сын сказал похоже, но в садике вкуснее))))
Спасибо всем за советы
03 Oct 19 by member: 8800775
|
А сыну сколько лет? Если пригласите участвовать в процессе, то 100 проц вариант получится )))
03 Oct 19 by member: ev_ge_niy
|
Если хочется прям как в садике может там и спросить как именно они её делают(если не стесняетесь)
03 Oct 19 by member: Arneeka
|
|
|
|
|
Submit a Comment
You must sign in to submit a comment. Click here to sign in.
|
|
|
|