apraksinskaya's Journal, 19 Dec 18

10 дней приготовления однозначно стоили этого вкуса ❤️😋 

Как готовите? 

Рецепт??? 

Рецепт безумно простой) ☺️ 📍Мясо нужно выбирать, чтобы было без прожилок и лучше вырезку брать. Мой кусок на 1200 грамм я разделила на две части. 1. Засыпаете его солью обильно (чтобы соль все покрывала) 2. Оставляете его в холодильнике на 3-4 дня. Каждый день сливаете сок и воду, которая будет выделяться. При этом мясо переворачиваете! 3. На 4й день достаёте мясо. Промываете его хорошо под проточной водой. Затем замачиваете в холодной воде на час. 4. Высушиваете мясо в полотенце бумажном. Затем заворачиваете в бумажное полотенце и ставите под пресс( можно бутыль с водой или кастрюлю). И оставляете на сутки. Пока мясо под прессом, несколько раз нужно поменять полотенца, чтобы как можно лучше ушла влага с него. 5. И затем вывешиваете мясо сушиться в проветриваемое место. И так оно весит 4-5 дней ещё. И готово 🙌🏻 Это занимает 8-10 дней, но оно того стоит! Белковый перекус 😋 

А проветриваемое может быть на батарее лучше? Или просто в комнате? 

И она сильно жесткая? 

Даша, ты зла желаешь? На батарее 🚑🚑🚑 ☺️ 

Я бы ещё добавил в маринад коньяк или водку 😊  

И как любитель специй 😊 перед сушкой натереть специями 😊 но это уже на любителя 😊 

Лучше на балкон повесить, наверное, если, конечно, не +30 на улице 😂 просто в самой комнате так-то будет тоже не очень, может я ошибаюсь)  

Или если есть дегидратор так вообще супер, меньше мороки)  

У меня баструма из куриных грудок и в холодильнике в ткани доходила до кондиции 😊 Если не в промышленных масштабах, то дегидраторы, холодильники для выдержки мяса не стоит покупать ☺️ хотя кто его знает 😉 

Ну, вариант балкона для тех, кому в холодильнике мало места или мешается 😅 согласна, сушилка для овощей и фруктов тоже подойдет, еще б найти для всего этого добра место на кухне 😂 

Ребятки, вещала в коридоре) потому что когда уходим на работу открываем окна и вот тебе и проветриваемое помещение 🙈 На батарее это не вяление будет, а просто сушка) да и есть шанс что может пропасть... 🤔 

Мясо не жесткое!) главное не пересушить его сильно! Достаточно 4 дня чтобы оно было правильной жесткости и вся влага не ушла... ☺️ 

а 4 дня нужно все срочно съесть а то испортится?) оно же наверно долго не хранится. кстати в холодильнике наверно лучший вариант, меньше шансов что испортится и там же система обдува в нем, у меня даже зелень вся засыхает за день если не накрыть) 

а соль убивает разве все бактерии?) может мясо лучше морозить сначала? 

Просоленное мясо лучше всего сохраняет свои качества, при этом мясо не портиться и берет столько соли сколько ему нужно! 😊 Ещё в первобытном мире люди сохраняли мясо способом вяленая и кушали потом)) Берётся именно говядина, потому что в ней меньше меньше микробов и паразитов, чем в свинине например) а соль убивает все микроорганизмы) Но! В процессе вяленья на поверхности мясо появляются полезные бактерии которые придают мясу особый запах и текстуру и тем самым создают специальную оболочку для его хранения) Кушать такое мяско 🥩 не опастно для жизни 😋 

В холодильнике лежит ужа почти неделю и пока все ок!) главное в пакет его не ложить, а то «задохнёться»!!! Надеюсь до НГ доживёт, если не съест муж🙈😂 Храню в бумажном полотенце, хорошо его укутав с нем)  

Ну реклама сработала, попробую сделать, думаю муж будет в восторге)) Он покупает такое мяско сушенное