Quinoa или Киноа - богатство белка, клетчатки и различных витаминов и минералов, полное отсутствие глютена.
Родина киноа Перу, Боливия и Чили. Киноа означает «материнское зерно» на языке инков.
Существует 1800 типов киноа. Киноа - хороший источник белка, клетчатки, железа, меди, тиамина и витамина B6. Это отличный источник магния, фосфора, марганца и фолиевой кислоты.
Исследование, проведенное в 2017 году в журнале Nutraceuticals and Food Science, показало, что по сравнению с другими злаками, у киноа больше белка и большего баланса незаменимых аминокислот. Это больше напоминает молочный белок, чем белок в пшенице, кукурузе и ячмене. Он также превосходит зерновые в количествах пищевых волокон, липидов, кальция, железа, цинка, фосфора и витаминов B1, B2, B6, C и E.
Киноа содержит много противовоспалительных питательных веществ, включая фенольные кислоты, полисахариды и питательные вещества семейства витаминов E, что может снизить риск ряда опасных заболеваний и служит профилактикой ожирения.
Хорошее содержание клетчатки снижает уровень холестерина, волокно помогает в пищеварении. По мере его улучшения, печень вытягивает холестерин из крови, чтобы создать больше желчных кислот, тем самым уменьшая количество плохого холестерина.
Помимо снижения холестерина, киноа может принести пользу вашему сердцу и другими способами. Было отмечено, что семена обладают многими диетическими флавоноидами, которые снижают риск смертности от сердечнососудистых заболеваний.
Кроме того, киноа может обеспечить здоровье сердца за счет содержания олеиновой кислоты, а также омега-3 и альфа-линоленовые кислоты. Большинство продуктов теряют свои здоровые жирные кислоты при окислении, но питательные вещества киноа сохраняются при кипении и проваривании.
Одна чашка приготовленной киноа содержит 21 процент рекомендуемого ежедневного потребления клетчатки, что просто необходимо кишечнику. При этом киноа легче усваивается, чем многие другие зерна.
Киноа особенно богата антиоксидантом, называемым кверцетином . Именно поэтому киноа используют в разработке эффективных диетических стратегий для лечения диабета 2 типа и связанной с ним гипертонии.
Но есть и риски.
По данным Агентства по охране окружающей среды, семена киноа покрыты сапонинами, которые являются химическими веществами, предназначенными для защиты растений от болезней. Именно сапонины могут вызвать раздражение желудка и могут повредить тонкую кишку. Сапонины могут иметь горький, мыльный вкус, поэтому киноа должна быть тщательно промыта и даже выдержана в холодной воде до того, как будет приготовлена.
Все всегда хорошо в меру.
#ДиагностЕка
